Seminare

Trend Bakery 2023 - Urgetreide - mit Siegfried Brenneis

Urkorn-Revolutionär und Teamkapitän der Bäcker - Nationalmannschaft

Urgetreide (Dinkel, Emmer, Einkorn, Waldstaudenroggen) trifft auf Superfoods wie Hanf, Lupine, Aronia und viele mehr.
Backwaren spielen für das Wohlbefinden der Verbraucher eine wichtige Rolle. Hierzu können die Bäcker/innen einen wichtigen Beitrag leisten.

Inhalte:                                                     

 -      Aktuelle Ernährungstrends 

-        Verwendung und Wirkung von natürlichen Rohstoffen

-        Herstellung innovativer Brote und weiterer Backwaren aus Urgetreide und Superfoods

-        Viele Tipps zur Verarbeitung von Urgetreide und den speziellen Rohstoffen

-        Herstellung von Weihnachtsgebäcken unter anderem mit Hanf

-        Viele neuen Rezepte

-        Grundlagen für hefefreies Backen

-        Milde Fermentation und langzeitgeführte Teige

Ziele:  

Viele Tipps und umfassendes Wissen über Urgetreide und die speziellen Rohstoffe wie Hanf, Ackerbohnen und Lupinen, um neue Kundengruppen zu erschließen.